นั่งเรือไปกินหอยนางรมสดๆ กันที่สินมานะฟาร์ม สุราษฎร์ฯ

ได้ยินมานานแล้วสำหรับสินมานะ ฟาร์ม ที่สุราษฎร์ธานี  กับวิธีการชิมหอยนางรมที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยดึงเอาความอร่อยที่แท้จริงของหอยนางรมสดๆ มาให้ได้ลิ้มลองกัน กับบ้านกลางทะเลที่มีไว้เฝ้าหอยที่เลี้ยงไว้ในทะเล หรือที่ทางใต้เรียกว่า “ขนำ” นั่นแหละค่ะ   ส่วนทางภาคตะวันออกจะเรียกว่า “กระเตง” 

จากท่าเรือเรานั่งเรือมาเครื่องมาใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ก็จะถึงสินมานะ ฟาร์มสเตย์ ที่นี่มีที่พักด้วยสำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ  ทริปนี้เราไม่ได้มีโอกาสมานอนพัก เพราะเรามาเพียงแค่ทานอาหารกลางวันเท่านั้น  หลังจากกินอาหารกลางวันกันเรียบร้อยซักระยะหนึ่ง ก็ถึงเวลาที่คุณสมชาย ที่เป็นเจ้าของสินมานะฟาร์ม จะได้โชว์วิธีการแกะหอยและสอนเรากินหอยนางรมอย่างถูกวิธี 

สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 001 สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 003 สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 004
เดินทางมาด้วยเรือ ฟาร์มอยู่กลางทะเล


นี้แหละสินมานะฟาร์ม

สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 005 สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 006 สินมานะฟาร์ม ภาพที่ 007

หอยนางรมและอุปกรณ์การแกะและการกินถูกจัดไว้เป็นอย่างดี เริ่มต้นด้วยการเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับหอยนางรม คุณสมชายแนะนำให้เรารู้จักเจ้าหอยนางรมที่เราจะได้ชิมกันในวันนี้เป็นหอยนางรมพันธุ์ตะโกกามขาว ส่วนหอยนางรมที่เราเคยซื้อมากิน จากห่างสรรพสินค้าที่แช่ในน้ำ อยู่ในกล่องนั้นคือพันธุ์ปากจีบ  คุณสมชายบอกกับเราว่าการกินหอยนางรมที่แช่ในน้ำ หรือโปะน้ำแข็งไว้มีโอกาสเสี่ยง ที่เราจะท้องเสียได้จากแบททีเรีย ที่อาจมากับน้ำที่แช่หรือน้ำแข็งหากไม่สะอาด จึงควรระมัดระวังหากจะกินหอยแบบไม่ปรุงสุก 





สำหรับหอยที่คุณสมชายนำมาให้เราได้ชิมกันนั้นได้ผ่านการช็อคด้วยน้ำแข็งและเกลือมาแล้วเป็นเวลา 20 นาที เพราะเราจะไม่กินหอยที่มีชีวิตอยู่ คุณสมชายยังชี้ให้เราดูด้วยว่าถ้าไม่ได้ช็อคเค้าด้วยน้ำแข็งและเกลือจะเห็นหัวใจที่ยังเต้นอยู่  หลังจากนั้นคุณสมชายก็แกะหอยออกจากเปลือกและเอาใส่ช้อนที่ทำจากฝาหอยให้เรา หลังจากนั้นก็บีบน้ำมะนาวลงไป เจ้าน้ำมะนาวนี้จะช่วยดึงน้ำเกลือที่อยู่ในตัวหอยออกมาจนแทบจะล้นช้อนเปลือกหอยเลยทีเดียว 

จากนั้นเราลองดมดู ตามที่คุณสมชายบอก เชื่อไหมค่ะว่า มันไม่มีกลิ่นคาวเลยซักนิด เรื่องกลิ่นคาวนี้คุณสมชายยังอธิบายให้เราฟังอีกว่า โดยปกติแล้วหอยสดๆ จะไม่มีกลิ่นคาวหรอก แต่ที่มีกลิ่นคาวเพราะว่ามีการผ่าหอยออก หรือทำให้น้ำในตัวหอยซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก 70 % นั้นออกมาแล้วเจอกับออกซิเจ้นท์ จึงทำให้มีกลิ่นคาว เมื่อเราได้ดมกลิ่นแล้วว่าไม่มีความคาวเลยซักนิด เราก็เอาเข้าปากที่น้ำลายสอรออยู่แล้ว 






หลังจากหอยเข้าปาก คุณสมชายให้เรากินกระถินเข้าไป ให้เราเคี้ยวกระถิ่น ไม่นานนักในปากเราเต็มไปด้วยความหวานที่มาจากไหนก็ไม่รู้ ซึ่งมาถึงตรงนี้คุณสมชายได้อธิบายกับเราว่า หอยนางรมนี้กินแพลงตอนพืชเป็นหลัก และตัวเค้าก็มีแป้งเป็นส่วนประกอบด้วย 

ส่วนในตัวกระถินก็มีสารชนิดหนึ่งที่สามารถเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ เมื่อกินคู่กันจึงหวาน และหวานยิ่งขึ้นด้วยน้ำมะนาว ที่ช่วยเพิ่มให้น้ำลายออกมามาก และในน้ำลายก็มีเอ็นไซน์(อะไมเลส) ที่ช่วยเปลี่ยนแปลงเป็นน้ำตาลเช่นกัน  ถ้าใครจะพอนึกออกเวลาที่เราเคี้ยวข้าวและอมไว้นานๆ จะมีรสหวาน นั่นแหละคะเป็นเอนไซน์ตัวเดียวกัน และนี่ก็คือเหตุผลที่ว่าทำไมอยู่เฉยๆ หอยนางรมที่เรากินเข้าไปถึงได้หวานซะขนาดนั้น 

ความหวานของหอยนางรมที่เราได้กินในวันนั้น ทำให้รู้สึกถึงการกินอาหารทะเลและได้รสชาติจากทะเลอย่างแท้จริง ไม่มีสิ่งปรุงแต่งใดๆ ที่จะมาทำให้รสชาติจากทะเลสูญหายไป มีแต่สิ่งที่ช่วยดึงเอาความเป็นหอยนางรมที่แท้จริงออกมาให้เราได้ลิ้มลอง




สนใจติดต่อสอบถาม 
สินมานะฟาร์ม ต.พลายวาส อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี
ติดต่อ (คุณสมชาย สินมา) 081-597-7575

ขอขอบคุณ : สำนักงานท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดสุราษฎร์ธานี และ สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวภายในประเทศ(สทน.)
จังหวัด: 

ท่องเที่ยวสะดุดตา Spotlight Travel