มะแข่วน สมุนไพรเผ็ดร้อนนิยมมากในภาคเหนือ

จากภาพผมถ่ายรูปเมนู "ไก่ทอดมะแข่วน" มาให้ชมกัน เมื่อได้ทราบว่าที่ภาคเหนือนิยมเจ้าสมุนไพรที่ชื่อมะแข่วนกันมาก จนมีเมนูเกี่ยวกับการใส่มะแขว่นอยู่หลายเมนู ไปเดินตลาดในจังหวัดน่านก็เจอมะแขว่น มีทั้งสดและแห้ง ไปร้านอาหารก็เจอ "ไก่ทอดมะแข่วน" แต่ในแทบภาคกลาง อีสาน ใต้ เราจะไม่ค่อยเห็นกันนัก จึงหยิบมาแนะนำกัน สำหรับเพื่อนๆที่เดินทางท่องเที่ยวในแทบภาคเหนือ ได้ลิ้มลองรสชาติอาหารเหนือ ที่คนเหนือเขากินกัน กับ มะแขว่น 


ภาพ : มะแขว่นในไก่ทอด


ภาพ : เมนูไก่ทอดมะแขว่น


ภาพ : เห็นเม็ดมะแขว่นในจาน

ที่ชัดๆกับเมนูนี้คงจะเป็น เมนู ไก่ทอดมะแข่วน นี้ละครับ ที่เหมือนว่าจะใช้แทนพริกไทยเลยละ ความเผ็ดของมะแขว่น จะมีลักษณะเฉพาะตัว ทำให้ลิ้นเราด้านชาไปได้เลยละครับ ผมลองมองหาที่ตลาดในครั้งที่ไปเที่ยวเมืองน่าน ก็พบว่าเขาขายกันทั้งแบบสด แบบแห้ง ถุงละ20บาท ซื้อเป็นต้นก็มี กำละ20บาทเช่นกัน 


ภาพ : มะแขว่นขายที่ตลาด


ภาพ : มะแขว่นแห้งขายเป็นถุง 


ภาพ : มะแขว่นเป็นกิ่งมาเลย

ความเหมือนที่แตกต่าง อันนี้ถามผู้มีประสบการณ์หลายท่าน บอกตรงกันครับ วันมันคนละตัวกับสมุนไพรจีนที่นิยมนำมาทำอาหาร ในเมืองจีนเช่นกันในแถบเสฉวน นั้นคือ "หมาล่า"แต่เท่าที่ผมดูด้วยตาหน้าตามันคล้ายกันมาก แต่รสชาติดูจะแตกต่างกันสักหน่อยตรงที่ หมาล่า สร้างความชาของลิ้นและกลิ่นที่รุนแรงมาก เป็นแบบเฉพาะตัวอีกเช่นกัน แต่ด้วยความที่หน้าตามันคล้ายกัน จึงต้องถามผู้มีประสบการณ์ในการเที่ยวจีน และอาศัยอยู่ในจีนและไทยมาก่อน บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า คนละตัว แต่คล้ายกัน 

คนจีนแถบเสฉวน นิยมนำหมาล่า มาปรุงรสประกอบอาหารแทบทุกชนิดครับ แม้แต่ก๋วยเตี๋ยวในโรงแรมใหญ่ๆ แกง ต้ม ผัด ทุกอย่าง ถ้าเขาเห็นเราเป็นคนต่างชาติ เขามักจะถามก่อนเลยว่าใส่มั๊ยเพราะเขากลัวเรากินเผ็ดไม่ได้ ใครไม่เคยลองต้องลองดูนะครับ มีความเผ็ดที่แตกต่างจากที่เราเคยคุ้น ไม่เหมือนพริก ไม่เหมือนวาซาบิ 


ภาพ : เมนูอาหารจีนในเสฉวน ที่เผ็ดร้อนด้วยหมาล่า


ภาพ : เมนูอาหารจีนในเสฉวน จานนี้ก็ใส่หมาล่า

แนะนำกันประมาณนี้ก่อนครับ กับอาหารพื้นเมือง ที่อยากให้ลองกัน "มะแขว่น" ส่วนใครไปเที่ยวจีน ลอง หมาล่า ดูนะครับเพื่อพิสูจน์ความแตกต่าง 

 

ท่องเที่ยวสะดุดตา Spotlight Travel