ข้าวยำคลุกปากพนัง

ข้าวยำ หรือ ข้าวยำบูดู เป็นอาหารภาคใต้ ที่ปากพนังนั้นทำเสร็จก็จะ โรยด้วย ใบพาโหม (กรุงเทพฯมีชื่อเรียก “ใบตูดหมูตูดหมา” คือมีหลายๆใบรวมกัน ก็มีจำพวกใบขมิ้น ใบมะกรูด ใบชะพลู ช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ก็เป็นอีกหนึ่งสะดุดตาที่มาภาคใต้เมืองนครฯ ควรกิน

ข้าวยำ หรือ ข้าวยำบูดู เป็นอาหารภาคใต้ เรียกว่าอาหารประจำภาค เหมือนกับภาคอีสาน นั้นมีส้มตำเป็นอาหารประจำภาค ข้าวยำทำจากข้าวที่เรารับประทานกันประจำวันนี้เอง แต่เพิ่มการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อย เพื่อให้ข้าวเหล่านั้นมีสีสัน และรสชาติที่น่ารับประทานมากขึ้น

ร้านเล็กๆร้านหนึ่งปากพนัง ที่ทำหมี่ผัดปากพนัง และข้าวยำขายโรยใบพาโหมด้วยข้าวยำคลุกปากพนัง

ในข้าวยำจะมีผักรับประทานกับข้าวยำเรียกผักหมวด ผักที่นิยมนำมาทำเป็นผักหมวด ได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ตะไคร้ กระถิน ยอดมะม่วงหิมพานต์ ผักบุ้ง ใบยอ ถั่วพู และพาโหม

การปรุงข้าวยำ นั้นต้องนำข้าวสวย ซึ่งอาจจะแต่งสีและกลิ่น ด้วยน้ำคั้นจากใบยอ ดอกอัญชัญ ใบพันสมอหรือตะไคร้และใบเตยทุบพอแตก แล้วเอาน้ำเคยข้าวยำหรือน้ำบูดูราด ลงไป นำมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น หรือปลาป่นใส่ลงไป ให้พอประมาณ ใส่พริกบดให้พอสมควร เสร็จแล้ว ก็ซาวให้เข้ากัน ถ้าให้อร่อยดี ต้องมีส้มด้วย ไม่ว่าจะเป็นมะขามอ่อน หรือมะนาว มะม่วงก็ได้

สาธิตการทำ ข้าวยำคลุกปากพนัง003สาธิตการทำ ข้าวยำคลุกปากพนัง005ข้าวยำคลุกปากพนัง
ใบพาโหม เอาไว้โรยหน้าข้าวยำคลุกปากพนังสาธิตการทำ ข้าวยำคลุกปากพนัง002ร้านเล็กๆร้านหนึ่งปากพนัง ที่ทำหมี่ผัดปากพนัง และข้าวยำขาย
คำที่เกี่ยวข้อง keywords: 

ท่องเที่ยวสะดุดตา Spotlight Travel