พาไปรู้จักร้านอาหารอร่อยของขอนแก่นซักร้าน “ร้านแก่น ( KAEN )” ร้านอาหารสไตล์ Fine-Casual Dining ร้านเล็กๆ อบอุ่น มีสไตล์ เข้าถึงง่าย ไม่ต้องแต่งเต็มหรูหราก็เข้ามากินได้ เป็นร้านที่เพิ่งเปิดได้ไม่นานนัก แต่ก็ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวที่อยากลิ้มรสอาหารไทย อีสาน ร่วมสมัย ดูน่ากิน ของเชฟไพศาล และแม้บางจานจะเป็นอาหารตะวันตกแต่ก็ยังใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
เชฟไพศาล บอกกับพวกเราว่าอยู่ในวงการอาหารมากว่า 20 ปี ทั้งในประเทศและต่างประเทศ พื้นเพเป็นคนขอนแก่น อ.ชุมแพ และอยากกลับมาเปิดร้านอาหารที่บ้านเกิด จึงเปิดร้านนี้ที่ขอนแก่น โดยเลือกสไตล์ที่ถนัดคือ Fine Dining แต่ก็อยากให้เข้าถึงคนได้ง่ายๆ ไม่ต้องแต่งตัวหรูหราก็มากินได้ ร้านนี้จึงเป็น Fine-Casual Dining โดยเชฟไพศาลเรียนจบด้านอาหารฝรั่งเศสและไปเรียนต่อด้านโภชนาการที่นิยอร์ก 1 ปี และกลับมาเรียนต่อปริญญาโทเกี่ยวกับชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพที่มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
ที่ร้านแก่นสามารถมากินได้ทั้งแบบ A la carte และแบบเป็นคอร์ส ซึ่งในวันนี้เราจองมาเป็นคอร์สกันค่ะและเป็นครอร์สสไตล์อีสานที่ทางร้านแก่นรังสรรค์มาสำหรับพวกเราในมื้อนี้
- ของกินเล่น 3 อย่าง หนึ่งในสามนี้มีเมนูที่ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองบ้านแฮด ของขอนแก่น เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้เกรดส่งออกชื่อดังของขอนแก่น กินคู่กับ Probiotic drink เป็น
- ไข่นัวลวกน้ำลาบสมุนไพร จุดเด่นของจานนี้คือไข่ไก่พันธุ์แดงดอกคูณ เป็นไก่พันธุ์พื้นเมือง ที่มีรสชาติเข้มข้น จนถูกเรียกว่าไข่นัว นำมาต้มด้วยน้ำ รายล้อมไปด้วยผักพื้นบ้านทั้งผักชีลาว ผักแพรว และผักกาดหิ่น ซึ่งผักทั้งสามนี้มีกลิ่นค่อนข้างฉุ่นและเฉพาะตัว แต่พอมารวมกันกับไข่นัวและราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ สไตล์อีสานแล้ว ดีมากๆ เลย ทั้งแซ่บและสุขภาพดีไปพร้อมๆ กัน
- อ่อมหอย จานนี้ต้องบอกว่าจุดเด่นคือการนำเอกลักษณ์ของแก่งอ่อม ก็คือผักหลากหลายชนิดมารวมในถ้วยเดียวกัน เชฟใช้ผัก 20 ชนิด นำมาทำแก่งอ่อม แต่ถึงแม้จะเรียกว่าแกงอ่อม แต่รสชาติของจานนี้ไม่เค็มจัดจ้านเท่าแก่งอ่อมปกติ รสชาติจะเบากว่า มีรสกลมกล่อม ไม่เค็มเกิน สามารถซดน้ำซุปได้จนหมดถ้วย คนที่ไม่กินแก่งอ่อมก็สามารถกินจานนี้ได้ ส่วนคนที่ชอบแกงอ่อมแบบดั้งเดิมก็สามารถกินได้แบบเพลินๆ เลยค่ะ
- ปลายอนกรอบ ครีมข้าวโพด จานนี้เชฟจับคู่กับสุราพื้นบ้าน ที่มีสีชมพูอ่อนๆ คล้ายๆ โรเซ่ แต่จริงๆ แล้วมันคือสาโทจากข้าวเหนียวดำ สีสวย รสหวานอร่อยกำลังดี ของพ่อสวาร์ท อ.น้ำพอง จ.ขอนแก่น
- อีสานหมูกระทะ จุดเด่นของจานนี้คือ หมูที่ใช้คือหมูหลุมสุขภาพดีจากเมืองพล ขอนแก่นนี่แหล่ะค่ะ
- ไอติมกาละแม กับต๊อกแบบไทย ไอติมกะทิจับคู่กับขนมเหนียว
- ปิดท้ายถ้วยขนมจากกระบก และ ลูกหม่อน
ร้าน แก่น
ที่ตั้ง : 140 64 ซ. อดุลยาราม 3 Nai Mueang, Mueang Khon Kaen District, Khon Kaen 40000
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/wgydTHUudsYsmCkp6
เปิด :ทุกวัน 11.00-15.00 น. และ 17.00-21.00 น.
เบอร์โทร :0839128659
ข้อมูลเพิ่มเติม : KAEN
